Basilika

Basilikan är en smaksättare i Chartreuse. Basilikaoljan används inom parfymindustrin. Passar i all sorts mat, oumbärlig i det italienska och provensalska köket. Förslagsvis vinäger, ättika, såser, tomater, paprika, auberginer, fiskrätter, kötträtter, äggrätter, skaldjur, sallader, soppor, te och smaksättning i korv och pastejer. Placera en basilikaplanta i köksfönstret så håller den flugorna borta.

Citronmiliss

Citronmeliss ingår i chartreuse och benediktinerlikör. Mycket allsidig ört, bladen kan användas till det mesta. Som örtte är den en klassiker, antingen på egen hand eller som inblandning i örtteer som behöver en smaksättning. Både färska och torkade blad går bra till te. Bladen kan finstrimlas och användas till såser, sallader kött, fiskrätter, kyckling, kalvrätter och äppelgelé. Majonnäs, surkål inlagd sill höns och grytor. Gott i vindrinkar. Kan användas i alla sammanhang där citron passar. Mycket fint som dekoration på desserter. Gör fina buketter till sjuka. Bladsaften kan blandas med vax och användas som möbelpolish. Bladen kan också användas för att gnugga in nya bikupor.

Curry

Som en dekorativ planta i örtagårdar. Blommorna är fina i potpurrier, till kransar och andra arrangemang. Bladen är dekorativa i buketter, kransar och girlanger. I matlagningen kan man använda kvistar som man lägger i soppor, grytor, grönsaks och risrätter, samt pickles. Tag bort kvisten före servering.

Fransk dragon

Gräslök

Matlagning. Är oumbärlig i det franska köket. Ingår i den franska örtblandningen ”fines herbes”. Dragon är alltid med i kryddörtsbuketter. Huvudkrydda i bearnaisesås, majonnäs och tartar. Används i ättika, vinäger och inläggningar. God i grytor, ägg, fisk och lammrätter, även kyckling och färser av olika slag. Fågel och sallader.

Isop

Dekoration. Blomman blandas i sallader. Bladen används i liten mängd, har en lätt bitter smak. Hjälper magen att smälta fet fisk och fett kött. Gnid vilt och kanin med isop, smaksätt njure, lamm, patéer, grönsakssoppor och bönor. Blanda med tranbär i fruktsallad. Strö en nypa smulad isop under degtäcket på fruktpaj. Används för att hålla kålfjärilen borta vid odling av kål, odlas även nära vinranka för att få många vindruvsklasar. Te på isop vid besvär från lungorna eller matsmältningen. Gör essens på bladen som använd som omslag på blåmärken. OBS. ÄT ELLER DRICK ALDRIG ISOP VID HAVANDESKAP.

Koriander

Fröna kan kokas med hela i soppor, grytor och grönsaksrätter. Används nystött i mortel till fisksås, skaldjursmarinad, höns och griskött, kakor, pajer och bröd. Plantans lägre blad används till curryrätter, sallader, såser och garnering. Stjälken får koka med i soppor och till torkade bönor. Färsk rot kokas som grönsak. Blandas i curryrätter. Fröna tuggas före måltid, te dricks som aperitif, hjälper matsmältningen, milt lugnande. Essensen blandas i salvor mot reumatiska smärtor i leder och muskler. Används som smaksättning i mediciner.

Kronärtskocka

Kryddsalvia

Matlagning, kosmetika, hushållsbruk, medicin. Salvia hjälper till att bryta ned matfett. Passar därför mycket bra till stekning av fläskkött och andra feta matanrättningar, fyllning i feta fåglar t ex. gås. Även lever makrill och ål. Smaken är mycket dominerande passar till mycket men inte till allt. Späda blad doppade i grädde, serveras med apelsin och socker. Också bra tillsammans med pasta och tomaträtter. Används som medicin av örtdoktorer mot reumatism, förkalkningar i leder och smärta.

Lager

Dekoration; Hela plantan formklipps. Kvist binds till lagerkrans. Blad får koka med kalops, grytor, soppor ossobuco. Smulas i marinad, soppspad, paté, curryrättar viltragu, bönor och fiskspad. Läggs i burk med långkornigt ris som får ta smak under förvaringstiden. Garnera med nyplockade blad. Lägg blad i mjöl och bland torkad frukt för att hålla virvlar borta. Häng upp en kvist i rummet, det luktar gott. Låt bladen dra i vatten som ökar aptiten. Blanda i oljeessens för massage kring reumatiska eller vrickade leder. Häll avkok i badvatten till lindring för ömma leder. Arten laurus nobilis är den enda lagern som inte är giftig.

Lavendel

Används mycket för sin goda dofts skull, till ex doftkuddar att lägga i linneskåpet. Nåla fast en bukett med färska blommor på kläderna och insekterna hålls borta. Använd torkad stjälk som braständare eller rökelse. Som skönhetsmedel i ansiktsvatten för känslig hud, stimulerar celltillväxten och är bra mot finnar. Lavendelolja till massage av ömma muskler, stark svettning och celluliter. Tag ngr droppar lavendelolja i sköljvattnet till linne och håret. Som krydda i mat passar lavendel bäst till hare, älg, rådjur, älg och svamp. Blommorna kan med fördel användas som smaksättning i sylt och skorpor. De ingår också i vissa franska kryddblandningar från Provence, liksom att de lite bittra bladen används i vissa sydeuropeiska maträtter.

Malört

Man har ingen användning av malört i matlagningen, pga. att malörten är giftig i större mängder Innehåller det giftiga ämnet ”thujon” Innehåller bitterämnet ”absinthin”. Dock en klassisk brännvinskrydda. En kvist malört eller två, stoppas i brännvinsflaskan, gör innehållet till ”beska droppar”. Absint tillverkades förr som likör i Frankrike, vilket blev mycket populärt under 1800-talet, men då folk blev allvarligt sjuka förbjöds den dock. Malört ingår idag som smakämne i vermouth. Plocka fina silvriga kvistar till buketter Används i trädgårdslandet mot ohyra och insekter. Lägg kvistar mellan lök o morotsraderna, då utsöndrar de sin starka doft när man går på bladen. Använd pulveriserande blad mot mal; starkt avkok som desinfektionsmedel i hemmet, svagare avkok till besprutning av etablerade växter. Koka stjälken och gult färgämne utvinns. Vid kraftig myrangrepp lägg grovklippta malörtskvistar och myrorna försvinner. Har man besvär med sniglar kan man koka ett malörtste och hälla där sniglarna finns. Kan användas som medicinens ört. Malört tillsammans med vatten har medicinsk effekt men tillsammans med alkohol har den en lömsk verkan.

Mynta

Du använder bladen som smaksättning och krydda till stekta och grillade kötträtter. Gör en välsmakande gelé som passar till lammkött, anka. Mynta är gott till grönsaker, chutney, yoghurt, gelé och efterrätter. Brygg ett uppfriskande te på bladen. Lägg myntablad i potpurrier och doftkuddar. Används som ingrediens i massage och badoljor. Särskilt grönmyntan användes mycket förr tillsammans med dill och kummin, speciellt till såser och kött. Krusmynta sägs hjälpa mot spolmask och öronvärk samt skydda mot hund och ormbett. Pepparmynta används främst som smaksättning för karameller, tuggummi och pastiller av skilda slag. Bladen kan också användas som brännvinskrydda.

Oregano

Växtfärgning, matlagning, huskurer, hårbalsam. I Väst-Norge används oregano till korv och sylta, även vid saltning av sill och fisk i tunnor användes torkad oregano. Passar till tomaträtter, äggrätter, rotsaker, pastasåser, lamm, fisk, kyckling, te och soppa. Oregano är den stora Pizzakryddan.

Persilja

Rosmarin

Nyplockade blommor strös på sallad. Kanderas till garnering. Krossas med strösocker och blandas med grädde i frukträtter. En kvist rosmarin i ugnen vid brödbaket ger en härlig doft i rummet och åt brödet. Kvistar i vas friskar upp doften i rummet. Antiseptiskt rengöringsmedel till badrummets tillbehör. Koka en näve rosmarin i en halv liter vatten i 10 min. Rosmaringren lägges på grillkolen och håller insekterna borta. Häll avkok av rosmarin i badvattnet, stimulerar blodcirkulationen. Kompresser med avkok lägges på värkande leder, bra mot reumatisk värk samt annan smärta. Går fint att göra antiseptiskt munvatten till gurgling.

Sparris

Tagetes

Timjan

Använd till kosmetika, medicin och hushållsbruk. Mycket användbar som krydda i maträtter t ex. kötträtter, vilträtter, fisk och inälvsmat, grönsaker, färsrätter, skaldjur, pasta och potatisrätter, äggrätter o vinäger. Är mycket lämplig i kryddbuketter

Vinruta

De finhackade färska bladen används som smaksättning av såser. Övrigt används inte vinruta särskilt i matlagning då den är mycket besk i smaken. OBS VINRUTA KAN FRAMKALLA EKSEM. I STÖRRE DOS KAN DEN VARA GIFTIG.

Vinterkyndel